尼加拉瓜COE(有機優選)

乾香氣：清爽的奶油甜味
濕香氣：淡紫色的花香，隱隱透著一股酸味，像是晴朗的午後，一大片草地上吹著徐徐的風
聞香：淡雅的香味，似花香，而有山泉的甘甜
品嚐：入口時的酸味非常明顯，在舌根繚繞，幾乎感覺不到其它任何味道，但這酸味很令人舒服，難以形容，不像水果的酸，不像酒醋的酸(難以形容只好用消去法)，酸味的持續大約有五分鐘，然後便開始回甘。回甘，也不真的感到甜味，而是一種甘醇的感覺，像醬油，原豆釀造的醬油。原本的花香在這時轉變成巧克力的味道，有點苦，有點甘，很醇、很香。

這次的豆子是友人買了覺得很好喝，特地分我一點。好喝的地方在回甘的時候，雖然入口時的酸味也很不錯，但是回甘時的美妙滋味教人難以忘懷，層次明顯而且極為突出。